イタリア料理とリゾットについて
日本ではイタめしと呼ばれ親しまれているイタリア料理ですが、素材を生かした素朴な料理が多くトマトを沢山使うことも特徴の一つとされています。しかしトマトはアメリカ原産でイタリアに伝わったのは16世紀。トマトが広まったことにより、料理の色彩も鮮やかになり、料理のバリエーションも一気に増えていったようです。
有名なイタリア料理リゾット(Risotto)はもともとイタリアで食べられてきた麦類の料理に東洋の米が融合してできた料理だといわれています。「リゾット」とという言葉も米(Riso)と最高（ottimo）を合わせた造語です。具とともにブイヨンで煮込んだ最高に美味しいお米という意味です。
では、イタリアの代表的料理、リゾットの作り方を紹介します。鍋にオリーブオイルを熱しニンニク、ネギをよく炒め香りが出てきたら、米を入れ更に炒めます。米の1.3倍のブイヨンを注ぎ、米がアルデンテの状態になるまで煮ます。好みの魚介などを入れ塩・コショウで味を調えれば出来上がりです。ミネストローネとよく合います。
料理を美味しく食べるには食中水は欠かせません。イタリアでも大人気の「サン・ペレグリノ」は水分中に含まれる重炭酸塩が胃の調子整え、消化を助ける働きがあると言われています。またきめ細かな泡が、胃を刺激するので、食欲の増進にも効き目があるとか…さあ、この水を飲みながらイタリア料理を楽しみましょう。
イタリア料理とリゾットの記事一覧
- 色鮮やかな料理
日本ではイタリア料理のことを親しみを込めて『イタ飯』と呼びます。まっか...
- イタリア料理とは
一般的にイタリア料理というと、主に南イタリアの料理をさしているようです...
- 南イタリアと北イタリア
イタリア料理は、世界の多くの人に好まれていますが、南イタリアと北イタリ...